PROCEDIMENTO
In una ciotolina mettete la farina di semi di lino e 4 cucchiai di acqua. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti circa. Il composto si presenterà gonfio e gelatinoso. A parte, con l’aiuto di un mixer da cucina, frullate le altre farine con 90g di zucchero, l’olio e il sale. Quando il composto sarà sabbioso versate la farina di semi di lino idratata e la bevanda vegetale di avena e, sempre in velocità, otterrete un composto amalgamato.
Formate una palla, sistematela nella pellicola e lasciatela riposare.
Intanto lavate le pere senza sbucciarle e tagliatele a pezzetti togliendo il torsolo, poi conditele con il succo del limone, le noci pecan tritate e il resto dello zucchero. Dividete l’impasto in due metà, una più grande dell’altra. Stendete la più grande su carta forno infarinata, poi sistematela all’interno di una stampo da 20-22 cm di diametro e bucherellate la superficie. Spalmate qualche cucchiaiata di composta di prugne, sistemate le pere e coprite con il resto della pasta stesa su carta da forno infarinata.
Bucherellate la superficie e infornate a 170° per 40 minuti circa.
