PROCEDIMENTO
Con l’aiuto di un mixer, frullare finemente i pistacchi insieme allo zucchero di canna, quindi unire la farina, il sale, il burro freddo e frullare alla massima velocità. Sempre in movimento aggiungere le uova intere.
Una volta pronta la frolla formare un rettangolo, avvolgerlo con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti circa in frigorifero.
Intanto imburrare e infarinare degli stampini da crostatina.
Stendere la frolla su di un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
Con l’aiuto di un coppapasta dello stesso diametro degli stampini, ricavare dei cerchietti. Foderare il fondo degli stampini, punzecchiarli con la forchetta, farcirli di composta di mirtilli, poi coprire con un dischetto di frolla. Sigillare i bordi premendo con le dita.
Punzecchiare la superficie, decorare con la pasta avanzata con motivi a vostra scelta e infornare a 170° per 20 minuti circa.
