DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Media Biscottini di farro alla frutta secca INGREDIENTI per la frolla vegana 500g di farina integrale di farro bio macinata a pietra Alce Nero 250g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero Fairtrade 130ml di acqua 140g di olio di semi 10g di lievito vanigliato La scorza grattugiata di 1 limone bio Alce Nero 1 pizzico di sale 1 pizzico di gomma xantana INGREDIENTI per il ripieno 350g di frutta secca tra fichi, albicocche, prugne 100g di zucchero integrale di canna bio Alce Nero Fairtrade 10g di caffè moka forte bio Alce Nero Fairtrade 100g di gherigli di noce La scorza grattugiata di 1 limone bio Alce Nero PROCEDIMENTO della frolla Versare in una ciotola l’acqua con lo zucchero e il sale. Mescolare fino ad amalgamare gli INGREDIENTI. Aggiungere la farina, l’olio, il lievito, la scorza del limone grattugiata, quindi mescolare per un minuto circa; infine aggiungere la gomma xantana. Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero. PROCEDIMENTO Con l’aiuto di un mixer, frullare i fichi a pezzetti insieme alle noci. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il caffè in polvere e la scorza del limone, fino ad ottenere una pasta solida. Trasferire poi il tutto in una sac-à-poche. Stendere la frolla in un rettangolo lungo e stretto, e poi dividerlo in 2 parti. Su una parte, formare un cordoncino con il ripieno distribuito in tutta la lunghezza. Spennellare un lembo della frolla con poca acqua e richiudere la pasta sovrapponendo i lembi e sigillandoli. Con un coltello, tagliare in tanti piccoli pezzetti uguali e sistemarli su di una placca da forno foderata. Cuocere in forno ventilato (preriscaldato) a 170° per 20 minuti fino a doratura. Per completare la ricetta Farina integrale di farro macinata a pietra biologica €3,50 Shop now Zucchero di canna chiaro biologico €2,30 Shop now Zucchero di canna Demerara biologico €2,80 Shop now Caffè moka forte biologico €4,00 Shop now
