DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Media Minestra di riso, castagne e funghi INGREDIENTI per 4 persone 150g di riso Baldo bio Alce Nero 10 castagne marroni cotte 4 funghi porcini medi 100g di pancetta affumicata 2 carote medie bio Alce Nero 2 scalogni bio Alce Nero 800ml di acqua 1 dado vegetale bio Alce Nero 2 rametti di timo e rosmarino olio extra vergine di oliva bio Alce Nero sale PROCEDIMENTO Tritare finemente le carote e gli scalogni precedentemente sbucciati. Tagliare la pancetta a dadini. In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio, unire il trito di verdure e lasciare appassire per qualche minuto, continuando a girare. Aggiungere la pancetta e dopo 1 minuto il riso, quindi le castagne sbucciate e tagliate a fettine sottili, infine aggiungere l’acqua e il dado vegetale. Portare ad ebollizione. Intanto tagliare i funghi a fettine e far dorare in padella con un filo d’olio e 1 pizzico di sale. Insaporire con il timo e il rosmarino sfogliato e a fuoco vivace lasciare dorare. Cuocere la minestra per circa 15- 20 minuti aggiustando di sale e pepe. Aggiungere i funghi, mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti. Trasferire nei piatti da portata e servire. Per completare la ricetta Riso baldo biologico €2,90 Shop now Dado vegetale biologico €2,00 Shop now Olio extra vergine di oliva biologico €9,90 Shop now Brodo vegetale granulare biologico €2,70 Shop now
