DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Media Rigatoni di grano duro Cappelli con crema di zucchine in fiore INGREDIENTI per 4 persone 280g di rigatoni di grano duro Cappelli bio Alce Nero 4 zucchine bio Alce Nero 20g di pinoli 40g di parmigiano grattugiato 20g di pecorino romano grattugiato 6 foglie di basilico 2 rametti di prezzemolo 50ml di olio extra vergine di oliva bio Alce Nero 4g di sale 1 scalogno 6 fiori di zucchina PROCEDIMENTO Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in padella con poco olio e un goccio di acqua fino a renderlo tenero e trasparente. Intanto pulire i fiori, privarli del picciolo e del peduncolo, quindi tagliarli a striscioline. Una volta cotto lo scalogno, unire i fiori e lasciare che appassiscano solo con il calore residuo. Con un mixer frullare le zucchine tagliate a pezzetti e unire i pinoli, il parmigiano, il pecorino, le erbe aromatiche, l’olio e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto granuloso e non perfettamente liscio. Trasferire la crema di zucchine in una terrina capiente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta pronta scolarla per bene e versarla nella ciotola con le zucchine. Aggiungere lo scalogno con i fiori, mescolare e servire immediatamente. Per completare la ricetta Rigatoni di grano duro Cappelli biologici €2,35 Shop now Mezze maniche di grano duro Cappelli - Parchi della Toscana biologiche €2,35 Shop now Penne rigate di grano duro Cappelli biologiche €2,35 Shop now Olio extra vergine di oliva biologico €9,90 Shop now
