DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Alta Riso Baldo con carciofi fritti e pesto ai carciofi INGREDIENTIper 4 persone 300g di riso baldo bio Alce Nero 4 cuori di carciofi 1 cucchiaio di farina di grano tenero tipo “0” bio Alce Nero 25ml di vino bianco secco 700ml di brodo vegetale granulare bio Alce Nero 50g di burro freddo Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero 50g di parmigiano grattugiato 80g di provolone piccante a scaglie 3 cucchiai di pesto ai carciofi bio Alce Nero Sale e pepe PROCEDIMENTO Pulite i cuori di carciofi eliminando le foglie più dure esterne e il fieno. Tagliateli a fettine sottilissime, infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Una volta dorati, scolateli su carta assorbente e salateli. In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso per un minuto circa. Versate il vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Dopo un minuto aggiungete 700ml di brodo, 12g di sale e portate il risotto a cottura. Mantecate il risotto con il grana grattugiato, il pesto ai carciofi, il provolone, il burro ben freddo tagliato a cubetti e una grattata di pepe. Servite il risotto con i carciofi fritti. Per completare la ricetta Brodo vegetale granulare biologico €2,70 Shop now Dado vegetale biologico €2,00 Shop now Pesto di carciofi biologico €3,50 Shop now Farina di grano tenero tipo "0" biologica €2,55 Shop now
